牛蛙肉每100克含有热量大概是81千卡，升糖指数在49左右，所以其升糖指数并不高。
在肉类食物而言，热量属于比较低的肉类，而且属于白肉，饱和脂肪量较低，相同重量下，牛蛙肉的卡路里大概只有猪肉的一半，因此减肥人士可以食用牛蛙肉，建议是牛蛙肉可能存在寄生虫，因此需要完全煮熟才可以食用。
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