骊山目前经营的地方风味，以传统名菜名点为主，品种150余款。传统名菜主要有烤乳猪，葫芦鸡奶汤锅子鱼，波斯羊腿，大荔带把肘子，温拌腰丝，贵妃鸡翅，商芝肉等。
传统风味小吃主要有羊肉泡馍，樊记腊汁肉，春发生葫芦头，岐山臊子面，荞面面甑糕，金线油塔，石子馍，灌汤包子等。创新的有西安的饺子宴，长安八景宴等。
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