1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，许多国家也先后创建了土豆食疗餐厅30多家。那么，女性减肥，土豆是首选。
第一，土豆的热量低。研究证明，土豆相对其它主食，其碳水化合物含量并不高，如每百克煮土豆中，只有20.1克碳水化合物，而煮米粉、煮白米却分别含24.9克、28.6克。同时由于土豆富含膳食纤维，能宽肠通便，吃后有饱腹感，一般吃得不多却能让碳水化合物很好地发挥提供能量的作用，加上其几乎不含脂肪，所以说，土豆不会像其它主食那样摄入过多而造成能量过剩，有利于控制体重。
第二，土豆含有丰富营养。土豆具有蔬菜的特性，由于生长在地下，自然含有人体生存所必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁等，其中钾含量比花椰菜、菠菜、香蕉都要高。其次，土豆富含维生素C和各种微量元素，一个土豆含维生素C的量仅次于猕猴桃和柑橘，可提供人体每日所需维生素C的45%，保护身体细胞。
第三，土豆还可预防多种疾病。1.维他命C可预防癌症和心脏病，并增强免疫力。2.钾质能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。3.维生素B6可帮助增强免疫系统的功能。4.纤维质可帮助通便正常并预防直肠和结肠癌。