1、辣椒5斤,姜100g,蒜100g,冰糖100g,盐100g,高度白酒50ml,生抽2瓶,热油1大勺。
2、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净,晾干水分,用刀划一刀,这样方便入味。辣椒梗要新鲜,不能坏也不能剪掉,不然容易坏。
3、烧一锅开水,把辣椒放进去,烫1分钟左右,烫至稍微变色,捞出放凉。
4、2瓶生抽倒入锅中,加入100g冰糖,100g盐,煮开,放入100g姜丝,放凉。
5、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了,上面撒上蒜片,倒入放凉的酱油,酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。
6、上面再倒50ml高度白酒,白酒可以杀菌,放进去不容易坏,而且味道也会更香。
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