每年的3月底到4月中旬，秋天的7月底到8月底，就是茅草根最合适的挖采时间，这个时候茅草根嘴甜，果肉最肥美，营养也最高，挖茅草根时，千万不能用铁铲，容易把它挖断，要用3齿的工具挖最理想。
挖出来的茅草根可以直接吃，清凉甘甜，解渴消暑，也可以洗净了切成小段，风干了或者阴凉干，然后用来煮水喝，也有很多的功效，另外茅草根还可以凉拌吃，同猪肉一起煮了吃，都很营养滋补，是农村很喜欢的吃法。
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