广州主要说粤方言，也可以用普通话交流。
广义的广州方言又称“广府话”、“白话”，属粤方言广府片，是粤语的代表方言，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤中和粤北部分地区，以及广西东南部。狭义的广州方言指广州话，专指广州市区通行的粤语。粤方言是广府民系的一个重要文化特征，又是广府文化的一个重要组成部分。
1990年国家语委明确以广东、福建两省和上海市作为南方方言区推广普通话的重点地区。所以江苏学生去到广州可以用普通话交流。
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