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淀粉的功效与作用禁忌

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摘要:淀粉是高分子碳水化合物,是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的营养价值丰富,能为人体补充大量能量,还能缓解低血糖,促进体重增加,在做肉类饮食时,更有提味增鲜的功效。但高血压的人群或者是患有糖尿病的人群,都是不能吃过多的淀粉,淀粉吃多了会增加胰岛素水平,从而影响到眼球发育,引起近视,还容易导致酸性体质,引发高血压、高血脂、糖尿病等疾病。

一、淀粉的功效与作用

1、补充能量

淀粉能为人体补充大量能量,因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物,它属于长链糖的一种,人们食用淀粉以后,它在口腔和胃肠中就能转化成葡萄糖,而且在人体内能快速转化成能量,可以满足人体正常工作时对能量的消耗,能为人体补充能量,缓解身体疲劳。

2、缓解低血糖

生活中不但高血糖是疾病,低血糖也是一种疾病,如果人们出现低血糖,容易出现四肢无力和头晕等多种不良症状,这时可以及时食用一些淀粉,因为淀粉在口腔中会与唾液之间发生反应,会产生大量的麦芽糖,而这些麦芽糖进入肠胃以后,又能转化成葡萄糖,能满足人体对糖类物质的需要可以让血糖指数尽快升高。

3、促进体重增加

淀粉是一种高糖食物,它的吸收率特别高,人们食用以后可以快速把这些糖类物质吸收和利用,在人体吸收过多的糖类物质以后不会产生代谢,它把它们转化成脂肪堆积在体内,能让人们的体重明显增加,平时淀粉最适合那些身体偏瘦和需要增肥的人群食用。

4、提味增鲜

生活中淀粉是常用调味品之一,尤其是在做肉类饮食时,往往需要调一些淀粉勾芡,淀粉勾芡之后会在肉类食物上形成一层保护层,能减少肉类水分的流失,也能避免肉类蛋白高温变性,使其口感嫩滑,有提味增鲜的功效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用,老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。但糖尿病人,高血压人群,气郁体质,湿热体质者不宜多食淀粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、过多食用淀粉食品,产生过量的二氧化碳使血液暗黑,表现在最易显现的眼睑部位,就形成了眼圈发黑。

2、吃太多淀粉含量高的食品,会消耗不掉,容易转化为脂肪。

3、多吃淀粉含量高的食物(如面包和谷类食物等)会增加胰岛素水平,从而影响到眼球发育,引起近视。

4、淀粉类食物吃多了容易导致酸性体质,酸性体质是百病之源,高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃溃疡、肥胖、癌症都与酸性体质有关。

5、时间长了容易得老年痴呆症。

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