真葡萄酒加入苏打后会变成紫黑色、蓝黑色,与葡萄酒之前的颜色不同。假葡萄酒不会变色。
根据国家标准,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造,而葡萄汁中肯定会有花色苷,花色苷遇碱(小苏打)就会发生化学反应,原本的紫红色会变成紫黑色、蓝黑色。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的,里面只有色素,没有葡萄汁,所以假酒加小苏打就不会变色。
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