避免炒菜锅粘锅的方法如下：
用姜片把锅内面涂抹一下可以防止粘锅。炒菜时最重要的是要热锅凉油，即锅烧热的时候再放入油就不会粘锅了。用油擦锅，使锅的表面上有一层油膜，可以使烹调的食物不易粘锅从而受热均匀。将锅清洗干净，倒入白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。用滚烫的醋用力涂抹锅的内层洗干净，倒入白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。用滚烫的醋用力涂抹锅的内层，经过几次后倒掉白醋，用清水冲洗。大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，不停摇晃，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，让油在锅里停留三分钟。三分钟后关火，待冷却后将油倒
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