苦瓜是苦味蔬菜的代表， 味道很苦， 但是却含有丰富的维生素B、维生素C， 是消暑降火的圣品。
夏季酷热， 容易长痱子， 也常出现小便金黄、口干舌燥、闷汗或头昏脑涨等中暑现象， 只要多吃苦瓜， 就能有效地减少中暑的发生。
苦瓜表面凹凸不平， 很容易残留农药或附着虫卵， 所以在烹调前最好能在稀盐水中浸泡一会儿， 以确保食用的安全。
传统的吃法有清炖苦瓜、苦瓜炖排骨、苦瓜酿绞肉、豆豉炒苦瓜等， 夏天食用时切成薄片凉拌也不错。
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