蕨菜可以炒鸡蛋吗
蕨菜，又称拳头菜，生长于山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
将300g蕨菜洗干净，切成寸段状，2个鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅拌均匀。
在锅中倒入适量油，加热。放入鸡蛋，炒熟。将鸡蛋盛出。
在锅中放适量油，加热，放入切好的蕨菜，煸炒片刻。
将炒好的鸡蛋放入锅中和蕨菜一起煸炒。再加入适量的盐，味精。在煸炒片刻，盛出装盘即可。
蕨菜不能和什么一起吃
蕨菜不能与以下食物同吃：
1、蕨菜+毛豆：影响营养素的吸收 。
2、蕨菜+大米：降低维生素B1的消化吸收 。
补充：
蕨菜别名：龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪
禁忌人群：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。
蕨菜对人体有什么好处
预防心脑血管疾病
蕨菜含有的维生素B2、维生素C和皂甙等物质可以显著降低血压、血脂和胆固醇，能够扩张血管、改善心血管功能。
解毒杀菌
蕨菜中含有的蕨菜素能够清热解毒、杀毒消炎。同时，蕨菜含有的多糖能提高人体的免疫功能，预防感染性疾病。
清肠通便
蕨菜所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，能够清肠排毒、下气通便、抑脂减肥，还可预防痔疮。
抗衰老
蕨菜中含有的黄酮类物质可以抵抗人体内氧自由基对细胞的损害，能显著阴断亚油酸的氧化，有效延缓衰老。
利尿
蕨菜具有利尿之效，民间常用蕨菜治疗小便淋漓不通。