1.小鸡炖
蘑菇是一道 经典的东北 菜,选用小 笨鸡和土豆 、红蘑、粉 条等食材, 用东北铁锅 炖制而成。 炖制时,鸡 肉鲜嫩,粉 条吸满汤汁 ,味道香浓 。小鸡炖蘑 菇是东北农 村家家户户 都会做的硬 菜,也是东 北菜中可以 发展成为与 其他高档菜 系相媲美的 家常菜之一 。榛蘑是炖 制小鸡和蘑 菇的最好选 用,口感一 级棒,鲜香 十足。2. 烤冷面是北 方美食中的 一种,主要 在辽宁、吉 林、黑龙江 等地制作。 将面条用鸡 蛋、油、盐 等拌匀后, 放在炭火上 烤至金黄, 口感香脆。 烤冷面是北 方的特色小 吃之一,近 年来风靡一 时。它以酸 甜软嫩、又 香又软的特 点受到广大 食客的喜爱 。每天在街 边都能看到 许多摊位制 作烤冷面, 起初是东北 黑龙江省的 传统小吃, 如今已成为 北方美食中 的代表之一 。3.胡辣 汤是北方美 食中的一种 ,起源于河 南省,尤以 周口市西华 县逍遥镇胡 辣汤最为出 名。胡辣汤 由多种天然 中草药按比 例配制的汤 料再加入胡 椒和辣椒, 又用骨头汤 做底料的胡 辣汤,其特 点是汤味浓 郁、汤色靓 丽、汤汁粘 稠,香辣可 口,十分适 合配合其它 早点进餐。 胡辣汤是河 南特色,在 河南人民心 中它是不可 替代的美食 ,很多河南 人都会将其 当做早餐食 用。在北方 人喜爱的美 食中它可是 高居榜首的 。4.饺子 是北方年夜 饭桌上的一 道大宴美食 ,也是北方 人逢年过节 最少不了的 一道食物。 饺子外形似 元宝,寓意 着招财进宝 。北方人过 年时最常吃 的饺子,通 常被包成元 宝状,象征 着辞旧迎新 。在饺子里 面包上几枚 硬币,象征 着人们对财 富福气美好 的祝福。谁 吃到了饺子 ,就意味着 来年能交好 运。5.北 京烤鸭是具 有世界声誉 的中式菜式 ,用料为优 质肉食北京 鸭,用果木 炭火烤制。 它以色泽红 润,肉质细 嫩,味道醇 厚,肥而不 腻的特色享 誉海内外。 北京烤鸭分 为两大流派 ,以全聚德 为代表的挂 炉烤鸭和“ 焖炉烤鸭” 的代表。这 两种烤鸭制 作工艺都入 选北京市非 物质文化遗 产保护名录 。北京烤鸭 被誉为“天 下美味”, 色泽红艳, 肉质细嫩, 味道醇厚, 肥而不腻, 驰名中外。 6.驴打滚 是山西、河 北等地的传 统小吃,用 豆腐皮包上 小米粥或豆 沙等馅料, 用白糖浆或 豆浆浇上, 口感甜酥香 糯。驴打滚 是中国东北 地区、老北 京和天津卫 传统小吃之 一,成品黄 、白、红三 色分明,煞 是好看。因 其最后制作 工序中撒上 的黄豆面, 犹如老北京 郊外野驴撒 欢打滚时扬 起的阵阵黄 土,因此而 得名“驴打 滚”。驴打 滚的原料有 大黄米面、 黄豆面、澄 沙、白糖、 香油、桂花 、青红丝和 瓜仁。它的 制作分为制 坯、和馅、 成型三道工 序,做好的 “驴打滚” 外层粘满豆 面,呈金黄 色,豆香馅 甜,入口绵 软,别具风 味,是老少 皆宜的传统 风味小吃。 7.东北大 拉皮是东北 的家乡菜, 以劲柔爽口 、味道鲜美 而受消费者 喜爱。它的 调汁方法有 清汁和麻酱 汁两种,口 味大酸大辣 ,回甜,吃 起来爽口, 拉皮也特别 筋道爽滑, 配料丰富, 黄瓜、胡萝 卜、甘兰、 干豆腐、菠 菜、绿豆芽 、蛋皮丝等 ,色彩搭配 丰富,营养 丰富。作为 东北的知名 小吃,东北 大拉皮是吉 林省和辽宁 省的传统名 吃,去东北 人开的饭店 必点的一道 凉菜,也是 东北烧烤店 随处可见的 美味之一。 8.油旋是 山东济南的 传统特色名 吃,外皮酥 脆,内瓤柔 嫩,葱香透 鼻。油旋有 圆形和椭圆 形两种,更 有精细者, 在油旋成熟 后捅一空洞 ,磕入一个 鸡蛋,再入 炉烘烤一会 ,鸡蛋与油 旋成为一体 ,食之更美 。油旋是清 朝时期的徐 氏三兄弟在 南京学来的 ,后来在南 方发扬光大 。油旋的口 味偏甜,徐 氏兄弟根据 北方人的饮 食特点进行 了改进,将 油旋的口味 改成咸香味 ,一直传承 至今。9. 酸汤子是东 北最具特色 的食物之一 ,是用玉米 面活成糊后 进行发酵, 再用特制的 模具挤入沸 水中。它是 满族的食品 ,口感细腻 爽滑,营养 丰富。酸汤 子可以搭配 炸酱或小咸 菜一起食用 ,解决一顿 午餐或晚餐 。制作原料 有玉米碎、 辣椒油等。 酸汤子的精 华是纯玉米 面做的面条 ,搭配上各 种小咸菜, 味道十分香 美。东北地 区的特有正 餐更是美味 可口,只有 东北人知道 这种美食。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
东北美食排行榜前十名
我认为东北美食排行榜前十名包括锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇、烤冷面、杀猪菜、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅、东北水饺、酱骨头和东北大乱炖。这些美食各具特色,口感鲜美,是东北菜的代表。
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