法律分析：公司不签订劳动合同，可以通过劳动仲裁维护合法权益。劳动合同 是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议，发生劳动争议，当事人不愿协商或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解，调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》
第五条 【劳动争议处理的基本程序】发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。