黄酒是我国的民族特产和传统食品，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。黄酒以大米、黍米、粟为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的发酵原酒。一般酒精含量为8%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，其中人体所必需的8种氨基酸含量较高，故被誉为“液体蛋糕”。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
黄酒具有舒筋活血、美容养颜、促进食欲、保护心脏等功效，可作为中药的理想药引子，也是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
黄酒禁忌：黄酒因嘌呤含量较高，痛风患者不可饮用。
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