法律分析：开始工作就可以签了，而且应该是在开始工作一个月内，超过一个月不满一年没签合同的，还可以要求双倍工资。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。劳动合同上可以约定使用期的，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月。劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
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