港式蜜汁叉烧腌制配方

摘要：蜜汁叉烧是广东、香港一带很出名的一道美食，很多外地人也因此慕名而来，蜜汁叉烧的做法不难，但是腌料是关键，你知道港式蜜汁叉烧腌制配方吗？做好腌料，保准你自己在家也能作出美味叉烧。下面一起来看看蜜汁叉烧的腌料和家常做法吧。

港式蜜汁叉烧腌制配方

配料：烧鹅料120g、沙姜粉80-100g、胡椒粉30-50g、味粉80g、鸡精80克g、柱候酱80g、白糖500g、玫瑰露酒30-50克（也可用头曲酒代替）蒜头120g、红葱头100g、盐30g、酱油60g。

步骤：把上面材料准备好，蒜头剁成蒜茸，红葱头剁成末。准备一个大容器，把所有配料倒进去，充分拌搅均匀，蜜汁叉烧腌料就做成了。制作步骤简单，就是腌料配料要搭配好，足够有味道。

蜜汁叉烧腌制过程

叉烧原料腌制前，要把猪肉稍稍处理一下，切长条形的时候肉不能太厚，否则腌料渗不进肉里，烧制出来的蜜汁叉烧是白白的。腌制时间不能太短，一般为2-3小时，在腌制过程中可以用牙签在肉上插一些洞洞，有助于肉质入味。最后上腌料后放进冰箱，冰冻腌制效果更好。

蜜汁叉烧的家常做法

1、猪肉用清水洗净，用毛巾或厨房纸抹乾水份。

2、把猪肉切成厚薄均匀的大长条，再用刀背/肉锤稍微拍松(几下就好)，放网架/烤架上，而网架/烤架下则放一个盤子。

3、混合叉烧盐的材料。

4、把叉烧盐均匀地涂抹在猪肉的两面，放冰箱腌制1小时。

5、1小时後，倒掉盤子中的盐水。

6、把小烤箱/大烤箱预热(上下火)到200C(392F)。

7、把叉烧酱的材料搅拌均匀。

8、把叉烧酱均匀地涂抹在猪肉的两面，再放在烤箱的烤架上，烤架下放烤盤，而烤盤上一定要铺铝箔纸。

9、把猪肉送进烤箱，烤10分钟。

10、把猪肉翻面，继续烤10分钟。

11、把蜂蜜和热水搅拌成糖水，备用。

12、用毛刷在猪肉的两面涂刷糖水，再放进烤箱10分钟。

13、关掉烤箱，取出已经烤熟而上色漂亮的叉烧，马上用毛刷在叉烧的两面再涂刷上2层糖水。

14、待10分钟後，叉烧稍凉，用刀切薄片即成。