1、准备材料:茄子2条、豆角200克、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白砂糖少许、生抽2汤匙、蒜头6粒、小米椒8个。
2、豆角折好,洗净后待用,茄子洗净,改刀成条状,小米椒切小段,蒜头切成蒜末
3、锅内倒入200ml的油,烧热后,先倒入豆角,炸至表皮打皱,捞起,倒入茄子过油,变色后捞起待用。
4、把生抽2勺,蚝油2勺,料酒一勺,白糖1小勺,倒入一个小碗中,均匀搅拌后调成料汁。
5、锅内放油,烧热后放入小米椒和蒜末,炒出香味。
6、依次放入豆角茄子,均匀翻炒。
7、均匀浇上刚才调好的料汁,大火收汁,盛出装盘即可。
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