。1、土豆切块，蒜葱切好 2、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片去血水 3、锅里油炸土豆备用 。4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒 5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。最后冰糖转大火收汁即可。
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排骨炖土豆怎样最好吃？
准备食材 －
排骨 250g
土豆 3个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
清水 适量
八角 1个
老抽 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
桂皮 适量
黑胡椒粒 适量
白糖 1小勺
香菜 适量
干红辣椒丝 适量
－ 步骤 －
1.排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用
2.葱姜切大段
3.冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
4.土豆去皮切滚刀块
5.锅里坐油
6.油热后翻炒土豆块
7.将土豆块翻炒变色后，加入排骨
8.将土豆块翻炒变色后，加入排骨
9.加入葱姜拌炒
10.加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
11.加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
12.加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右
13.加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
14.待汤汁收干，撒上香菜末即可
－ 小贴士 －
1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒 2.排骨建议买精排，斩成小段 3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味 4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦 5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦 6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合 为了稍微省事一点，我没有炒糖色，直接加入汤中