腊肠蒸蛋可以过夜保存在冰箱中，但是由于煮熟的蛋容易变质，建议在24小时内食用完毕。如果腊肠蒸蛋在冰箱中保存过夜，并正确存储以避免细菌生长，是可以吃的。但是请务必确保腊肠完全熟透，避免食物中毒的风险。此外，如果腊肠蒸蛋的外观、气味或味道异常，请不要食用。
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