炖牛肉需要慢火炖的时间取决于肉块的大小和所使用的炖煮方法。一般来说，炖牛肉最少需要1-2个小时才能变得酥烂，但更长时间的炖煮可以使肉更加嫩滑。有些人甚至选择炖煮3-4个小时或更久。建议根据具体的菜谱或口感喜好来确定炖牛肉的时间。
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