苦荞茶可以过夜后喝，但是口感和营养会有所减少。通常情况下，茶叶在过夜后会氧化，味道会变得更加苦涩。此外，茶叶中的营养物质也有可能在长时间浸泡后流失。如果喜欢清爽口感的茶，建议新鲜泡制；如果是为了充分提取茶叶的药用成分，则可以将茶水冷藏后再喝。一般而言，茶水最好在24小时内饮用完毕，以保持最佳风味和营养。
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