木耳和香菇是可以过夜吃的，但要注意保存方法和食材的新鲜程度。
1. 保存方法：将木耳和香菇分别存放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。确保容器密封良好，以防异味污染。木耳可能会变干，所以可以将其放入湿纸巾中保存。
2. 食材新鲜程度：即使过夜，也要确保木耳和香菇的新鲜程度。如果食材有任何变质或味道异常，应立即丢弃。
请注意，即使保存得当，木耳和香菇的风味和质感可能会有所不同。如果你担心变质或口感不佳，最好在新鲜不过夜的情况下食用。
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