牛肝菌通常在秋季采摘较好，具体时间取决于气候和地区。一般来说，秋季的9月到11月是牛肝菌的主要采摘季节。在北半球的温带地区，10月是采摘牛肝菌的最佳月份。但需要注意的是，不同地区的气候和季节变化可能会对采摘时间产生影响，最好根据当地的具体情况来确定最佳的采摘时间。
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