黄豆辣椒辣豆的做法如下：
所需材料：
- 黄豆干：200克
- 辣椒（干辣椒或者新鲜辣椒切碎）：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将黄豆干用清水泡软，泡发2-3个小时。
2. 将泡发好的黄豆干用清水煮熟，然后将煮熟的黄豆干捞出控水备用。
3. 生姜和大蒜切末备用。
4. 锅中加热适量的食用油，放入切碎的辣椒和豆瓣酱翻炒出香味。
5. 加入生姜和大蒜末继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和盐进行调味。
7. 将煮熟的黄豆干放入锅中翻炒均匀，让调味料充分渗透进豆干中。
8. 炒至豆干充分入味，变得金黄酥脆时，即可出锅享用。
提示：
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
- 炒黄豆干的时候要保持火力适中，以免炒糊。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉、孜然粉等，增加口感和风味。
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