荷包鸡蛋是一道非常简单的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋 2-3个
- 青红椒 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 青红椒切成小块，葱末切碎备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热。
4. 锅中热油后，倒入鸡蛋液，用勺子迅速推动鸡蛋液，形成荷包状。
5. 待鸡蛋稍微凝固后，撒上青红椒块和葱末。
6. 翻面继续煎炒，直到荷包鸡蛋均匀煎熟即可。
注意事项：
- 特别要控制好鸡蛋的火候，以免过度煎熟。
- 可根据个人口味调整盐的用量。
- 可根据自己喜好添加其他蔬菜等配料。