要做好吃的三文鱼鱼头，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：三文鱼鱼头、姜块、大葱段、蒜瓣、红椒和青椒切片、调味料（生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉）。
2. 将三文鱼鱼头冲洗干净，用纸巾擦干水分。
3. 锅中放入适量油，烧热后下入姜块和蒜瓣炒香。
4. 加入三文鱼鱼头煎至两面金黄。
5. 倒入适量料酒，焯水煮2-3分钟，去腥。
6. 加入适量水，加盖慢炖煮20-30分钟，至鱼头变得软烂。
7. 加入少许盐、糖、胡椒粉调味，再放入红椒和青椒炒匀。
8. 最后加入适量生抽，翻炒均匀即可。
9. 出锅前，撒上切碎的大葱段作为装饰。
这样制作出的三文鱼鱼头会口感鲜嫩，味道香浓，非常美味可口。