要做好吃的凉皮卷酱，可以尝试以下几种做法：
1. 蒜泥酱：将几瓣大蒜剁成泥，加入适量生抽、醋、辣椒油、糖和少许盐调匀即可。
2. 花生酱：将纯花生酱加入适量生抽、醋、糖、味精、辣椒油和少许水，搅拌均匀。
3. 麻辣酱：将豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、鸡精和盐混合调匀，可以根据个人口味加入适量蒜泥和花生酱。
4. 芝麻酱：将纯芝麻酱加入适量生抽、醋、蒜泥、糖、味精、辣椒油和少许水，搅拌均匀。
无论选择哪种酱，都可以根据个人口味进行调整。还可以根据喜好加入葱花、香菜、花生碎等配料进行提味。享用凉皮卷时，可以将酱料蘸取后搭配面皮一起享用，口感更加美味。
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