1、首先加热新锅至烫。将新买的锅放灶具上加热到烫手。
2、猪皮或者肥肉烫锅。将小块猪皮脂肪面朝下放入锅中，用锅铲按压住猪皮在锅上来回摩擦。满锅檫2-3遍，猪皮会出油并逐渐变黑，锅变成油锅就好了。
3、清洗新锅。在烧好的锅中加入洗洁精和清水，将烧出的杂物清洗干净。
4、烧制新锅。锅洗干净后，将锅放在灶上烧热，用高温去掉出厂可能携带的细菌及臭味。经过以上四步新锅已经开锅，可以备用了。
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