要贴锅巴，可以按照以下步骤操作：
1. 在炖小鸡的最后阶段，将火调大，让锅内的汤汁开始变浓稠。
2. 等汤汁浓稠后，将小鸡肉翻动，让锅底均匀受热。
3. 等到锅底开始有些焦黄时，将小鸡肉翻转，确保各个部位都能均匀贴锅巴。
4. 如果需要更脆的锅巴，可以适当加一些食用油，让小鸡肉更容易粘在锅底上。
5. 最后，看到锅底金黄色，锅巴香脆时，即可关火，用锅铲将小鸡肉和锅巴一同取出，享用美味的铁锅炖小鸡了。
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