要让排骨土豆炖得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜的排骨、土豆、洋葱、姜片、葱段等。
2. 处理排骨：将排骨洗净、切块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制一段时间。
3. 准备炖锅：热锅冷油，爆香姜片和葱段，然后放入腌制好的排骨快速煸炒至变色。
4. 炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一段时间。当排骨变得酥烂时，加入切块的土豆和洋葱继续炖煮，直至土豆变软。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，炖至汤汁收干。
6. 装盘：最后撒上一些香菜或葱花作为装饰。
这样炖出来的排骨土豆应该口感鲜嫩、味道醇香，适合搭配米饭一起享用。
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