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如何炸小鱼炸的酥脆

来源:爱go旅游网

要炸出酥脆的小鱼,可以遵循以下步骤:

材料:
- 小鱼
- 面粉
- 蛋液
- 盐
- 油

步骤:
1. 准备小鱼:清洗小鱼,去鳞、去内脏,沥水备用。可以将鱼身切开,去掉骨头,或者保持整条炸。

2. 腌制小鱼:在小鱼上撒上适量的盐,搅拌均匀,然后放置15-20分钟,使盐渗入鱼肉,增加味道。

3. 准备炸粉:取适量的面粉放入碗中,可以加入一些盐、胡椒粉或其他调料,根据个人口味进行调整。

4. 准备蛋液:取一个碗打入适量的鸡蛋,搅拌均匀备用。

5. 油炸小鱼:热锅加入适量的油,待油温升至180℃左右。将腌制好的小鱼先裹上蛋液,再沾上炸粉,确保鱼身均匀受粉。

6. 将裹好粉的小鱼放入热油中炸,每次不要放太多,以免降低油温。炸至金黄色时捞出沥油。

7. 将炸好的小鱼放在厨房纸巾上,去掉多余的油份。

8. 炸好的小鱼即可食用,可以配以蘸料如番茄酱或甜辣酱食用。

注意事项:
- 炸鱼时要控制好油温,过高的油温会导致鱼肉表面糊化,过低的油温则会导致鱼肉不酥脆。
- 腌制时间不要过长,否则会使鱼肉变得过咸。加入适量的盐可以提味,但要注意用量。
- 炸粉可以根据个人口味进行调整,可以加入其他调料增加风味。
- 在油炸时要小心火候,避免发生煮油溅出造成伤害。

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