晚上吃什么不容易长胖取决于食物的选择和食量的控制。以下是一些晚上吃的食物建议：
1. 蔬菜：蔬菜富含纤维和水分，可以提供饱腹感而不会摄入过多的卡路里。可以选择生吃、蒸、煮熟或烤制的蔬菜。
2. 水果：水果富含维生素、矿物质和纤维，可以作为低热量的甜点替代品。建议选择低糖水果，如苹果、橙子、草莓等。
3. 瘦肉：选择瘦肉，如鸡胸肉、鱼、瘦牛肉等，提供优质蛋白质，同时相对较低的脂肪含量。
4. 全谷类食品：选择全麦面包、全麦米饭、燕麦等全谷类食品，提供复杂碳水化合物和纤维，有助于稳定血糖、延缓消化，让你更长时间感到饱腹。
5. 坚果和种子：杏仁、腰果、花生等坚果富含健康脂肪和蛋白质，可作为零食选择。亦可选择花生酱、坚果酱等调味品。
6. 低脂乳制品：选择低脂奶、酸奶、无糖芝士等低脂乳制品，提供钙质和蛋白质。
同时，晚上的食量也需要适量控制。要避免过度进食，尽量选择低热量食物和小份量，同时，不要吃过于油炸或高糖的食物。最好在晚餐结束后2-3小时不再进食，给胃肠道充分休息的时间。