法律分析：
签酒就是酒吧为了扩充人气和发展客户而专设的一种特殊消费模式。目的在于拉更多的客人到那个地方玩，一开始可以为那个地方撑场面，因为如果是签酒的话，不用付钱
法律依据：
《中华人民共和国娱乐场所管理条例》
第一条 为了加强对娱乐场所的管理，保障娱乐场所的健康发展，制定本条例。
第二条 本条例所称娱乐场所，是指以营利为目的，并向公众开放、消费者自娱自乐的歌舞、游艺等场所。
第三条 县级以上人民政府文化主管部门负责对娱乐场所日常经营活动的监督管理；县级以上公安部门负责对娱乐场所消防、治安状况的监督管理。