虾皮炖豆腐
这是一道简单易做的补钙美食，虾皮富含钙质，被誉为“钙库”，还含有虾青素，这是一种强大的抗氧化剂。豆腐则富含植物蛋白，两者搭配炖煮，不仅美味可口，还能提供丰富的蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人群。
所需食材：500克豆腐，一小把虾皮，一勺黄豆酱，适量味极鲜酱油，少许葱花、姜丝、蒜末、花椒和一个干辣椒，一大勺植物油和适量海盐。
步骤如下：
首先，将豆腐切成大块，并用盐水浸泡至少半小时，这一步可以去除豆腐中的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
然后，将虾皮冲洗干净。
接着，在锅中加入一大勺植物油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末和葱花，用大火快速爆香。
随后，加入一勺黄豆酱和两勺味极鲜酱油，继续翻炒至香味四溢。
接着，加入两碗水和一小勺海盐，大火煮开。
将沥干水分的豆腐块放入锅中。
在豆腐表面撒上一点葱花，并淋上少许味极鲜酱油。
再将虾皮沥干水分，撒在豆腐上。
盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟。
最后，在表面撒上一点葱花，转大火简单收汁，就可以关火装盘了。
小贴士：虾皮在使用前一定要冲洗干净，不能直接倒入锅中；如果没有时间用盐水浸泡豆腐，可以简单焯水处理。
