根据劳资关系法，企业单方变更员工工作岗位并降低其薪资水平是否构成违法，需要详细审慎地分析，通常情况下，若劳动合约中明确规定岗位及薪水，未经员工同意而单方面更改既定规定，将被判定为违法，然而，如果企业能够提供充分理由证明其如此操作合理必要，比如因经济运营情况调整、组织架构调整等因素影响，并且新任岗位以及相对应的薪资待遇并不具有侮辱或者惩罚性意味，那么这样的变更有可能不会判定为违法。
在此种情形下，劳动者应当更加注重搜集相关证据，如劳动合同、薪水表单、岗位调动通告等书面资料。
如果确信企业此举违法，首先应尝试与企业进行沟通协商，以寻求解决问题的方式，若协商未果，可以选择向劳工监察部门投诉，亦或是提交劳动仲裁，依法捍卫自身应得的合法权益。
