鸡腿焯水后用热水还是冷水炖

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冷水。焯水后使用冷水炖的目的就是为了除掉腥味、血水还有一些脏污，除了鱼肉，其他所有的肉类都要选择冷水，如果选择热水，热水会让肉的表面快速凝固，这样无法让焯水起到一个很好的效果。

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