吃栀子花煮的时候变蓝

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您问的是吃栀子花煮的时候变蓝的原因吗？它能与氨基酸在加热的条件下反应生成蓝紫色的沉淀。
栀子为什么能使皮肤变蓝？答案：栀子中的化学成分京尼平苷属于环烯醚萜苷类，它能与氨基酸在加热的条件下反应生成蓝紫色的沉淀，故栀子能使皮肤变蓝。
栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。而且也是岳阳市市花。

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