岩茶第一遍要洗掉。岩茶是一种茶叶，其中含有许多有害物质，包括灰尘、微量元素、有机物等，所以，第一遍要洗掉，要是不洗茶，这些有害物质就会被带入茶水中，影响茶叶的口感和质量，而且还会引起人体不适。岩茶属于乌龙茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，主产区为中国福建省的武夷山茶区，又被称为武夷岩茶，岩茶属于半发酵茶，采用乌龙茶的深发酵重焙火做法，制作过程包括采摘、萎凋、烘干、焙火等工序，岩茶茶树生长在岩缝之中，利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有盆栽式茶园之称，故有岩岩有茶，非岩不茶之说，根据生长条件不同，岩茶有正岩、半岩、洲茶之分，正岩产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带为半岩，而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶，岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，其品质特征为叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香。
