高筋面粉250克
豆浆120克
鸡蛋1个
食盐2克
一、制作鸡蛋长寿面的步骤：
1. 将面粉、鸡蛋和盐混合均匀；
2. 逐渐加入豆浆，不断搅拌至面团成型，并用擀面杖轻轻敲打面团；
3. 覆盖保鲜膜，静置30分钟；
4. 取一小块面团，拉成长条，涂抹油后再次覆盖保鲜膜，静置10分钟左右；
5. 取出面团，揉搓成细长的面条。
二、准备卤料：
原料：鸡蛋4个，西红柿2个，黄花菜8个
调料：清水或高汤，盐，食用油，香油，鸡精，葱段，各适量
1. 黄花菜提前用冷水浸泡至软；
2. 将西红柿切块，黄花菜备用，鸡蛋打散成蛋液；
3. 热锅加油，倒入蛋液炒至凝固后盛出待用；
4. 锅中再加油，放入葱段炒香，加入黄花菜和西红柿翻炒出汁；
5. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀；
6. 加入适量高汤或清水，放入盐，烧开后加入鸡精，调味均匀，滴入香油；
7. 锅中水开后加盐和油，下面条煮至熟透，捞出放入碗中，淋上卤汁即可享用。
