【炒酒蛋线面做法指南】
1. 炒酒蛋线面，又称线面汤面，是福州人的传统美食，简单易做，具有暖身功效，尤其适合产后妇女食用。
2. 线面是福州及福建地区的特色面食，通常在生日、婚礼、坐月子等重要场合供应，象征着长寿和吉祥。线面细如棉线，口感绵软，略带咸味，被认为有益于肠胃。
3. 福州人烹饪线面时喜欢加入糖分，以增加汤面的甜味，但并不过分甜腻。线面有时也被称作纱面，两者外形相似，但口感可能有所不同。
4. 以下是制作炒酒蛋线面的步骤：
- 准备材料：一人份线面1剂，油1汤匙，鸡蛋1只，姜1片，福建老酒（料酒）1汤匙（可根据口味增加至2汤匙），砂糖1茶匙，老抽1茶匙（用于上色），热开水1碗，适量的盐和味精。
- 打散鸡蛋至起泡，加热油，先将蛋液煎至稍定型，加入姜片炒香。
- 倒入料酒，加入砂糖、老抽、盐和味精，开大火，加入热开水煮沸，然后关火。
- 同时，在另一锅中煮沸水，下线面煮1分半钟。煮线面时，水量要充足，下锅后迅速用筷子分散，防止粘连。
- 最后，将煮好的线面捞出，淋上炒好的蛋酒即可完成。
