全虫，又名钳蝎、全蝎、蝎子，在我国广泛分布于十几个省份，共有15余种，统称东亚钳蝎。山东省以其沂蒙山区最为著名，这里的全蝎因产量高、质量好而闻名，特别的是，经中国科学院检验，其毒力在全国之首，因此被称为“沂蒙全蝎”。其中，沂源县的全蝎因产量高和质量上乘而享有盛誉。
全虫的药用和食用历史源远流长。它的主要药用成分是蝎毒素（Buthotoxin），据《本草纲目》和《中国药典》记载，全蝎具有“熄风镇痉、消炎攻毒、通络止痛”的功能；主要用来治疗“小儿惊风、抽搐痉挛、皮肤病、心脑血管疾病、炎症、乙肝、肿瘤”等多种病症。全虫不仅是一种高档美味佳肴，营养丰富，食用后还具有防病治病、增强免疫力和抗衰老的功效，因此深受国内外宾客的喜爱。
全虫的药用精华在于蝎毒，蝎毒的研究正日益受到各国科学家的关注，其价格在国际市场上也相对昂贵。蝎毒含有两大毒素，即神经毒素和细胞毒素，在神经分子、分子免疫、分子进化、蛋白质的结构与功能等方面具有广泛的应用前景。目前，欧美一些国家已经开始将蝎毒制剂用于临床治疗。国内也有不少科研单位正在进行相关的研究，并计划投入生产。蝎毒在预防和抑制神经系统、消化系统、心脑血管系统、癌症、皮肤病等多种疾病，以及对人类危害极大的各种病毒方面，都表现出显著的效果，可以预见，蝎毒将在人类医疗保健事业中发挥巨大的作用。
