醋酸能软化纤维吗

来源：爱go旅游网

能。醋液中含醋酸，醋酸有软化纤维的作用，并且预防较短的纤维向外扩散。软化和保护：醋酸有软化肌肉纤维的作用，可使加醋的肉类变得软嫩；含B族维生素及维生素C的食物，加热时维生素易被破坏。

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