烟台鲁菜本地菜有很多，其中比较著名的有红烧大虾、葱烧海参、糖醋鲤鱼、清炒腰花等。此外，烟台还有一些特色小吃，如福山拉面、福山大饼、烟台焖子等，也深受当地人的喜爱。
红烧大虾是烟台的传统名菜之一，以选用新鲜的海虾为主要原料，经过烹调后呈现出红亮的色泽和鲜美的口感。
葱烧海参则是烟台的另一道代表性菜品，以选用优质的海参为主要原料，配以葱段和调味料烧制而成，呈现出软糯、香滑的口感。
糖醋鲤鱼则是将鲤鱼炸至酥脆，然后淋上糖醋汁，呈现出酸甜可口的口感。清炒腰花则是选用猪腰为主料，烹制而成，口感鲜嫩，营养丰富。