腌制芥辣丝的最佳方法如下：
1、准备芥菜、食盐、白糖、芝麻、味精、大蒜、豆油、辣椒片和芥末粉。
2、挑选新鲜的芥菜，洗净后削皮，然后擦丝。
3、撒一层盐，杀一下芥菜的水，通常需要放置一晚。
4、用滤袋挤干芥菜丝的水分。
5、抖散晾干的芥菜丝，加入大蒜末、味精和白糖拌匀。
6、加入适量的辣椒面和炒过的白芝麻，用热油浇淋，满屋飘香。
7、将食用植物油加热，加入花椒油，倒入装有原料的容器中，加食盐、陈醋和味精拌匀后装罐腌制。期间需要倒罐2次。
这样腌制的芥辣丝，口感绝佳，既保留了芥菜的清香，又融入了独特的辣味和芝麻的醇香，个人推荐搭配米饭食用更好吃。