1、主料:猪大肠头2根约500克。
2、辅料:酱油50克,糖25克,胡椒粉l克,葱、姜共5克,味精2克。
3、大肠洗净,去浮油,用盐捏出粘丝,焯水,放入锅内煮,加入葱、姜、黄酒,煮至能掐动(约40分钟),冷却后切成厚片。
4、起油锅,下葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅,烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧5分钟后,撤入胡椒粉,勾芡,淋麻油装盆即可。
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