1、把蛋洗干净,然后放入蒸锅。像蒸馒头一样,蒸大约20分钟左右就好(这个方法不会破皮的)。
2、把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。
3、煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐(盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出),加上一点醋(也能防止蛋白流出)。注意:要用凉水下锅,水量要多一些,火力可以小一些。
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