1、凉锅倒入少量食用油，并加入适量冰糖，开大火用铲子不停的翻炒。
2、冰糖逐渐融化变小，不见冰糖块了，改中火，继续不停的转动铲子。
3、开始出现大泡了之后，大泡不断增多，色也变深，继续搅拌。
4、大泡减少，泡逐渐变小时，改小火，糖色就炒成了，这样就可以烧菜了。
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