1、白酒贮存冬天最好的冰点以上，夏天千万不能暴晒,3-23度为宜,环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
2、容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。
3、需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性冬天最好的冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。
4、避光直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。
5、干燥湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废
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