1、原料:热水、淀粉、凉水、盐。
2、在盆中倒入一些热水,水温保持在八十五度到九十度之间。
3、然后把热水倒到锅中加热。
4、往盆中再加入淀粉(热水和淀粉的比例是三比一),往淀粉里加一些凉水,把淀粉溶解开,浓稠度要掌握好,淀粉成糊状即可。
5、锅中的水起鱼眼泡时,调小火,用擀面杖一边搅动水,一边倒入水淀粉,边倒边顺一个方向不停地搅动。
6、直到一拉一成丝即可,最后加入一点盐,口感会筋道一些。
7、在碗中抹上一些油,把未完工的粉倒进碗里,然后放六个小时就成凉粉了,或者放凉以后放到冰箱里也行。
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