1、用料:虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。
2、虾过水洗干净,准备葱姜蒜,葱白葱叶分开。
3、油热后下葱姜蒜。
4、出香后把虾倒入,活虾的话,需要把盖儿盖好
5、简单翻炒后,把料酒,生抽,糖,盐放入
6、变色后,把几个虾头按一下挤出虾油,放入蚝油,小火盖盖焖5-10分钟,注意水量,洗的时候不会太干,会有点水,如果太干的话,加一点水。
7、活中小虾的话5~10分钟就可以,20头左右的大虾要15分钟。
8、中途翻炒几次,均匀进味。
9、出锅前放入葱叶,大火收汁以后出锅。
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